農夫們的商店

我們自己跟產地訂購的葡萄到貨啦～ 一開箱那個香味真的沒話說！ 🍇 大家還記得我們之前介紹過，那串住溫室、要吹微風、不能淋雨的「公主」嗎？ 聽聽這位很有個性的農友怎麼說： 農友說：「我承認，全家地位最低的是我，最高的是這串公主葡萄。」 為什麼叫她「公主葡萄」？ 不是因為她長得粉嫩，而是她真的、真的很有「主見」。 這十多年來，為了伺候這位從日本來的嬌客，我們全家得隨時待命：住溫室、吹微風、不能淋雨，只要天氣一亂，她就鬧脾氣給你看。 這份寵了十多年的滋味，說真的，你真的要親自嚐一口才知道。 🍇 懶人救星： 皮薄到幾乎忘了它的存在，我們家都是洗洗就連皮吃，那滋味讓人很幸福。 🍇 驚喜的後勁： 第一口是 Q 彈，接著鮮甜，最後你會發現那一抹神奇的「蜂蜜香」。 🍇 職人的偏執： 草生栽培是我們的原則，產銷履歷是我們的保證。不只要長得漂亮，更要讓你吃得安心。 👇 你以前吃過自帶「蜂蜜甜香」的葡萄嗎？ 如果這份驚喜的蜂蜜香氣也讓你很有感，在下面跟我分享你的第一口體驗吧！ 一年僅此一收，這是今年最後一批了。 收完這批，我們要開始替明年的好味道做準備囉！ 🛒 想把這份職人鮮甜帶回家： 連結就在留言區或直接私訊我 追蹤 #農夫們的商店 看更多產地與農民的故事 有任何想問的？歡迎留言或私訊我們

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等了一整年，這箱超嬌貴的「公主」終於到貨啦！🍇 這次換志賢開箱，直接肉測這串被農友寵了十幾年的日本「安藝皇后」！ 這公主脾氣可大了，怕冷、怕熱、還怕淋雨。到底值不值得花十幾年伺候？ 看影片志賢直接拿糖度計實測給你看！ 💡 影片必看亮點： 💦 安心洗： 草生栽培＋產銷履歷，水龍頭輕輕沖過就能連皮直接吃，過癮！ 🍯 神奇風味： 第一口Ｑ彈爆汁，入喉後居然會留下一抹優雅的「蜂蜜甜香」。 ⏲️ 糖度實測： 志賢現場測出來的數字到底有多狂？答案就在影片裡！ 一年就收這一次，這一季採收完就得等明年了。 🛒 想跟著志賢一起品嚐這份驚喜？ 傳送門我放在「留言區」，或是直接「私訊我」敲敲門，志賢把連結傳給你！ 追蹤 #農夫們的商店 看更多產地與農民的故事

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深坑這塊農地上，有一棵芭樂樹，是我從花蓮搬過來的。 但我們移栽的過程，跟你想的可能很不一樣。 花蓮果園裡的老樹根本挖不動、搬不走， 但那一年，我本來就和爸爸計劃要培育新苗，汰換掉已經死掉的樹木， 於是我們在老樹的主幹上育苗，養在美植袋裡六個月。 這些長成的樹苗，最終有一部分卻跟我回了深坑； 另外還有十幾棵，則是送給了瑞穗的朋友。 時間往回倒一點，以前我本來是做設計的，做了二十幾年。 會跑去種田，是因為我爸已經70幾歲了，心臟開了刀，但還是想種芭樂。 我一開始是每個週末往返花蓮，跟他一起種地，每週五下班就搭上最後一班火車，然後週一一早再回來。 再到後來我乾脆把工作辭了，回瑞穗陪他。 結果我們對樹木修剪的想法，完全不一樣。 爸爸用的是比較傳統的種植方式，將樹斷頭、強迫生長的那種方式， 和我想要合理的修剪、盡量保留葉片的方式非常不同。 他覺得他那樣效率比較高，我覺得我這樣的耕種方式比較友善， 兩個人誰也不讓誰。 吵到最後，我們想出一個很幼稚的解決辦法——一人種一排，看誰厲害。 所以單數行是爸爸的，雙數行就用我的方法來培植。 那陣子其實滿好笑的， 表面上我們各種各的，私底下還是會較勁； 我自己每天都會偷瞄隔壁的長得怎麼樣，雖然我嘴上絕對不會跟他講。 後來我的成果還真的不差，我心裡是有點得意的。 我以為日子會一直這樣下去。 但在疫情期間，我爸走了。 我面對的是「留下來，或我跟你走」的抉擇。 最後我選擇把我們一起種的新苗搬回深坑，繼續種。 我不太會講思念這種事。 可是每次到深坑的芭樂種植區，我就會想起那些和爸爸一起種田的日子； 那段在田裡的日子，用一種新的方式，在新的地方繼續過下去了。 這些樹現在都在深坑，長得好好的。 有當年我們起家的紅心土芭樂，還有後期新種的「蘋果芭樂」， 每當結果的季節，吃著那一年的成果，都有不同的滋味。 你們會想看看它們長什麼樣子嗎？

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我們每一年大概都會淘汰3成的格外品， 種田的過程，我也常常在想，格外品可以如何利用， 甚至想著是不是可以提前趕在夏季暑期上市... 於是，那一年，我跟我爸決定來賣紅心芭樂汁。 紅心芭樂打成汁，顏色漂亮，我們兩個都覺得這個一定有搞頭。 問題是，水果有它自己的節奏，開花、結果，需要多少陽光、時間、水都是一定的… 可是我們等不及，為了讓它快點熟，我們想了很的方法，花了更多的功夫，想把它硬催出來。 結果就是，整批全壞了。 那一年的芭樂切開來，完全沒有芭樂的味道；一口咬下去，像是沒有味道的小黃瓜，真的不知道自己在吃什麼。 我跟我爸面面相覷，然後… 那段時間我跟我爸很少說話，田裡是史無前例的安靜，我們站在田裡，看著一整批芭樂，沒有力氣吵架，也沒有互相檢討是誰的錯。就是牙一咬，開始把芭樂剪下來，丟回田裡做肥。 我們兩個安安靜靜地剪著，誰也沒有開口 太陽很大，田裡只有剪刀的聲音，那段回憶現在都還歷歷在目。 不過，不知道是不是因為那一年的意外，讓田裡多了很多肥料， 隔年，我們的芭樂大豐收，而且種得又大又甜。 也許，時間拉長來看，有時候事情就是禍福相倚，有失就有得吧！ 這件事過後，我悟出了一個道理。 我們以為人可以決定水果什麼時候吃、怎麼吃，但其實不行。 我們沒有辦法跟一顆芭樂說：「我現在需要你，你就給我現在好。」它才不理你。 順天，原來才是真理。 好的東西，有它自己的時間，我們只能耐心等待；農產品也是一樣，在適當的時間，才會有好吃的東西。

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你買水果的時候有注意過包裝上的QR Code嗎？可能很多人沒有，因為買回家包裝就丟掉了。 下次你可以找找看，這個QR Code掃下去，裡面有很多資訊，會跑出生產者是誰？在哪裡種的？什麼時候採收？什麼時候包裝？這些東西就叫做產銷履歷。 如果你本來就會掃這個QR Code，可能掃完就關掉了，很少人會想：「這個QR Code到底是怎麼來的？難道農民在農忙之餘，還要填表格、建資料嗎？」 其實，對…也不對。對很多小農來說，要從零開始做產銷履歷，真的很難，這裡面有複雜的制度、還要會用系統，驗證前也不知道問題在哪裡，應該要做什麼？ 他們需要有人陪他們一步一步完成認證。 而那個人就是我。 有些人可能已經知道了，但新朋友可能不知道，我是「產銷履歷輔導員」。 講「輔導員」可能太官腔，如果要講得白話一點，我應該比較像小農的教練。 農民想做產銷履歷，我會先跟他解釋制度，教他怎麼把每天的施肥、用藥、田區資料一筆一筆記下來、上傳到系統——這些紀錄要先累積至少三個月，才有資格送件申請。等驗證機構要來現場稽核之前，我會先幫他「預演」一次，讓他正式驗證那天，可以順順地過。 我會做這件事，是因為我自己也種過田。每次到農地，我都會仔細的看地上有沒有草？環境整不整潔？有沒有刺鼻的味道？ 但有趣的是，做到後來，常常不是我在教他們，是他們在教我；很多老農做了一輩子，他們對土地的理解，真的比我還多、還深。 所以下一次，當你看到農產品外包裝上的產銷履歷時，可以拿起手機來掃一掃，因為這個QR Code裡面包含的是許多人的心血唷！

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如果你喜歡愛文，那你一定不能錯過今年的夏雪！ 我收到今年的夏雪芒果囉！ 拿甜度計實測、手撕給你看纖維...一刀切下去那個汁水淋漓吼... 真的要自己吃一口才會知道啦！ 看到最後你絕對會懂，為什麼大家叫它芒果界的LV。 你先看，我先吃；想知道它的香氣？一樓告訴你！😏👇

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你覺得一株蓮花，從根到花可以變出幾種食材？ 前陣子跑了一趟台南白河，親自去找藕達人青農夫妻帶回了一些蓮藕，那幾天剛好碰到南部下著滂沱大雨，沒辦法跟著下田真的好可惜。 但這一趟也剛好有機會可以和農民多聊聊，學了好多關於蓮花的知識。 --- 「整株蓮花都有用」這句話真的不是誇張。 白河是全台最大的蓮子和藕粉產地。這裡的每一株蓮花，從泥土裡到水面上，幾乎沒有一處被浪費；而藕達人青農夫妻則是白河唯一種植菜藕的農家。 就先從你最熟的那一段講起吧！蓮藕是蓮花長在土裡的地下莖，是大家最熟的食材；涼拌、清炒、燉湯，還有桂花糯米藕、炸藕盒、乾鍋蓮藕等特殊吃法，你喜歡怎麼吃就怎麼吃。 它兼具蔬菜和五穀根莖類的特性：熱量比芋頭、馬鈴薯、甘藷低，但膳食纖維、磷、維生素 C 都比它們高。一節100克的蓮藕，大約74卡。 --- 把新鮮的蓮藕磨碎、過濾、曬乾，就是這幾年在短影音上爆紅的藕粉。 藕粉營養價值豐富，是藕農們自己在田間最愛的點心之一。 但你知道蓮藕粉製作程序有多複雜費工嗎？ 從採摘藕節開始，接著清洗 → 絞碎 → 搓洗澱粉 → 排水 → 去沙 → 瀝乾 → 刨粉 → 日曬 將近9道工序，需要耗時10多天 才能濃縮出碳水化合物含量高、沖泡起來濃稠美味的藕粉， 這也是純手工藕粉價格這麼高、這麼珍貴的原因。 --- 炎炎夏日午後，來一碗蓮子湯，清涼消暑！ 蓮花開完會結蓮蓬，蓮蓬裡一顆一顆的就是蓮子。 新鮮蓮子直接就能入菜做料理，但我們一般在市場上很常買到乾燥的蓮子，用來做甜湯、銀耳湯、中式點心。 剝開蓮子，中間那條苦苦的綠芽，就是蓮子心。 很多人嫌苦就把它挑掉，但不少人反而喜歡那股苦味，覺得夏天喝起來更清涼。 --- 蓮花本身不入菜，價值在觀賞和花藝，也能做花茶。台南白河每年的蓮花季，它撐起了整個夏季的美麗。 蓮的葉子就是荷葉。可以拿來包飯，做成荷葉飯，是辦桌料理的經典菜色；也有人把蓮葉曬乾後，拿來做其他的應用。 --- 你以為到這裡就結束了嗎？ 藕節、蓮鬚、蓮房、荷梗，這些零碎部位其實也都有其他用處，在中藥房裡面相當常見。 這次藕達人夫婦還跟我們分享 一種在產地才有機會吃到的、可以說是農民私房菜的 「藕鞭」。 它是蓮藕生長過程中的「幼嫩根狀莖」也就是荷花在地下的莖， 條件適宜時會逐漸膨大並儲存養分，最終長成我們食用的蓮藕。 藕鞭吃起來比成熟的蓮藕更為脆嫩、清甜， 農民通常用來大火快炒或是切段醃製成酸脆的泡菜。 但因為藕鞭極為脆弱且採收成本高，市場上真的很少見， 通常只有專業藕農或熟門熟路的行家才能品嚐到， 我們這次真的有口福啦！ 所以「蓮花一身都是寶」真的不是一句客套話，我是這一趟才知道啊！ 從泥土裡的藕，到水面上的花，再到沒人注意的藕節和葉柄，一整株蓮，幾乎每個部位都很重要。 下次你喝蓮藕湯、沖藕粉、吃蓮子甜湯的時候，會不會對這個植物更有熟悉感呢？ 那你知道蓮藕其實會分工合作，有些負責生產蓮子，有些負責生產蓮藕嗎？ 這也是我這一趟回來才更瞭解的事情，下一篇告訴你！

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誰跟小編一樣，是看了這支影片才知道， 原來蓮藕是脆還是Q，要看蓮藕的體質？🫣 前陣子志賢去了藕達人青農夫婦在台南白河的蓮田， 學了好多關於蓮藕的知識，也帶了蓮藕回來自己嚐嚐， 排骨燉蓮藕，幾乎不用怎麼調味就超級鮮甜， 鬆軟綿密、清脆爽口，多重層次口感， 絕對是這一夏不能錯過的美味！ 快來看我吃！ 👉 下一支影片帶你們深入藕達人青農夫婦的蓮藕處理廠， 一起去了解蓮藕的處理過程。

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來，先說一個很多人不知道的事：荷花和蓮花，其實是同一種植物。 如果你跟A小編一樣覺得蓮花和荷花不一樣，你可能是把蓮／荷花和睡蓮搞混了喔！ 但同樣是蓮田，種出來的蓮用途可以差非常多喔！有的田主攻蓮藕、有的在等著採蓮子、有的整批拿去磨成藕粉。 而且這個差別，從種下去的D1那一天就決定了。 蓮花依「種植目的」分成三類： 一、藕蓮｜為了磨成藕粉 第一種是藕蓮，目的很單純：把地下莖（蓮藕）拿去製成藕粉，不用來採蓮子； 這類蓮的澱粉含量高、製粉率好。 其中製粉品質最好的品種是「石蓮」，不過目前田裡的主流其實是「湘蓮」 因為它一蓮兩吃，蓮子能採、藕也能磨粉，用途比較廣。 再告訴你一個驚人的事實，那就是…大約10斤蓮藕，才能製成1斤藕粉，製作過程耗時費工啊！ 二、菜蓮｜為了端上餐桌 第二種是菜蓮，顧名思義，這種蓮藕種來就是要鮮食入菜的，也是一般你在市場買回家涼拌、清炒、燉湯的那種。菜蓮的藕口感脆嫩多汁，深受大家的喜歡。 它最有趣的一點是：幾乎不開花。有些菜蓮農甚至會主動把花苞剪掉，因為養分與其拿去開花，不如全部往地下送，讓蓮藕長得又大又漂亮。 所以下次你經過一片「光長葉子、看不到花」的蓮田，那很可能就是菜蓮。 三、籽蓮｜為了採蓮子 第三種是籽蓮，目的是採收蓮子，傳統品種有建蓮、大賀蓮。 和前兩種相反，籽蓮的花最大、最鮮豔，賞蓮季拍照好看的多半是它。 但它的地下莖（也就是蓮藕的部分）比較細，不適合當蔬菜鮮食 不過要澄清一個常見誤會：籽蓮的藕並非完全沒用，它的藕條細歸細，一樣可以拿去製藕粉，只是產量比藕蓮少。 所以「藕蓮、菜蓮、籽蓮」就是農民一開始種它的目的。 下次走過一片蓮田，你可以猜猜看，它是為了藕粉、為了餐桌，還是為了那一顆顆蓮子？ 看完這一篇，你有沒有覺得看蓮花的眼光不一樣了？ 你還想知道什麼關於蔬果的冷知識，也可以在下面留言告訴我。

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洗蓮藕也有那麼多學問！？ 這次去白河，我雨鞋都準備好了， 本來躍躍欲試想要在田裡一展身手， 可惜天公不作美... 沒想到轉往旁邊的採後處理廠， 也讓我大開眼界，學到了好多關於蓮藕的新知， 快點進來看看吧！ 👉 這些被細心照顧，還洗得雪白乾淨的蓮藕， 到一樓，都吃得到！

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你看過這樣的火龍果嗎？ 第一次看到的人都會覺得很妙，白色和紅色擠在同一顆裡，小編甚至還問我是不是把紅色和白色放在一起，所以讓他們染色了？ 不是啦！這是它天生的樣子喔！這就是我們的雙色火龍果！ 既然出現了紅白混血，那我們就來個正面對決，看看紅色火龍果、白色火龍果和他們的混血兒哪裡不一樣？ ➖️ 📍第一回合：外觀PK 還沒切開，看皮就有線索 白肉火龍果，果型偏長、偏橢圓，鱗片（外面那一片一片的）細細長長，尾端還留著明顯的鮮綠，整顆皮色偏粉，紅得比較保守。 紅肉火龍果剛好相反，圓圓短短一顆，鱗片短又密，皮色是濃濃的紅。 至於雙色可以說是中間派了。 它的皮色沒有純紅那麼濃，也沒有純白那麼粉，鱗片也不綠，兩邊各借了一點顏色。 挑的時候記得一個訣竅：鱗片開始反捲、轉紅過半、尾端只剩一點綠，代表它汁多、甜度夠。 另外也常常會有人問我擺放到什麼時候可以吃？ 依照我的經驗，火龍果的尾端綠色開始凋萎時，就可冰存或趕快吃掉。 📍第二回合：口感PK 切開見真章 白肉爽脆、清爽，甜度較低，是那種淡淡的清甜，夏天吃剛好消暑解膩。 紅肉甜度就明顯高一階，肉質也軟一些，香味濃郁是許多人的愛。 而雙色火龍果則混合了白肉和紅肉的優點，一口咬下去，同時享受清爽和濃郁；甜而不膩，還帶一點微酸更清爽，吃完舌尖留著淡淡花香，完全沒有一般火龍果的草腥味。 不用在紅白之間二選一，大概就是它最迷人的地方。 📍第三回合：營養PK 紅白各有專長 白肉的膳食纖維含量比較高（每 100 公克約 2 公克）； 紅肉那身搶眼的紫紅，來自一種叫「甜菜紅素」的天然色素，而且含鐵量也比白肉高。 📍那雙色為什麼能二合一？ 我們的瑞穗「雙色火龍果」，一顆裡同時吃得到紅的甜、白的脆，等於把前面三回合的優點打包在一起。 它的紅是季節到了，果實隨著溫度升高、慢慢「轉色」上來的；紅白的分布則是隨著氣溫、雨量、氣候而變。所以你收到的每一顆，切開幾乎都是獨一無二的漸層，像一塊天然的粉紅玉。 ➖️ 白Q、紅甜、雙色統統有，那你呢，你喜歡哪一味？ 體驗雙重美味：https://m.ccat.com.tw/S/149668

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這幾年越來越多人認識雙色火龍果，這種切開來一圈粉紅、中間鑲著白玉的水果，從上桌的瞬間就能引起各種討論，所以每年到了產季，雙色火龍果的詢問度一直都很高。 我還在瑞穗的那幾年，一直都知道有人在種雙色火龍果，連果園大概的位置都打聽到了，偏偏就是遇不到果農本人；而且我也去了幾次，一直都沒機會遇到他。 我左思右想，覺得…種了水果總要出貨吧？ 而整個瑞穗的農民要寄包裹，幾乎都會去黑貓物流中心，所以我就跑到我們那邊的黑貓去問：「請問瑞穗或玉里有沒有種雙色火龍果的，會來這裡寄貨？」 櫃檯的人跟我說：「有喔，那個種火龍果的阿伯喔，每天差不多都這個時間來，你再等個半小時吧。」 ……原來連黑貓都認識他啊！ 我就真的乖乖在那邊等。 站在物流中心門口，等一個從沒見過的人，想想也挺荒謬的。 然後，沒過多久，真的有一個阿伯推著推車走進來。 我現在都還清楚記得那個畫面，推車碰到門檻，上面的火龍果整箱掉下來，我走過去趕快幫阿伯拿起來，看到箱子上寫著『雙色火龍果』，於是問阿伯：「你就是在溫泉路種火龍果的嗎？」 阿伯說：「是呀！」Bingo！當天立馬約去果園參觀！ 那次我遇到的就是他，黎阿伯。 他的火龍果紅中帶白、像大理石一樣的粉紅漸層，真的美得像藝術品。 那一撞，開啟了我們後來的緣分。今年，已經是我們合作的第四年了。 這幾年黎阿伯的雙色火龍果征服了無數挑剔的嘴；甚至每年天氣漸漸炎熱時，農夫們的商店官方帳號就開始跳訊息：「今年什麼時候開團？」 ➖️ 黎阿伯種火龍果有他的堅持： 友善耕作，不強迫作物生長，不半夜開燈催熟，就讓火龍果在陽光下慢慢長大； 草生栽培，從結小果到採收結束，產果區不用藥防治。 這套「順著萬物作息」的種法，就是我一直相信的事，跟我一拍即合！ 有些緣分，真的需要靈光一閃，你以為越用力找越找不到的時候，卻在某個轉角自己滾到你腳邊。 ➖️ 今年因為氣候的關係，雙色火龍果晚了大約一個月才開團；但我後來想想，多等這一個月，好像也剛好。 讓作物順天生長，它真的會用濃郁的香氣、豐富的口感與甜蜜回報你。 想知道粉紅寶石的口感，一樓連結告訴你！

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